老肉片是哪個部位肉 老肉片是豬的哪個部位

1、老肉片是豬肩肉。

2、據説每隻豬身上的老肉片只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香。

3、豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。