小炒肉的做法步驟 怎麼做小炒肉
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1、主料:鮮肉、青椒(尖椒為上)。
2、配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。
3、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片。
4、將油燒熱,放入薑絲、蒜片,待爆出香味後,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起。
5、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。
6、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續翻炒少時,加適量雞精後炒勻,即可裝盤。
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小炒
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