胡辣湯的做法和配方

胡辣湯是一道源於中國湖南的傳統湯類美食，由於其麻辣味道受到了廣大食客的喜愛而在全國範圍內流行。下面是一份經典的胡辣湯做法和配方：

所需材料：
- 牛肉200克
- 雞蛋1個
- 幹辣椒適量
- 水發木耳適量
- 高湯1000毫升
- 小葱適量
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 黃豆芽適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 食用油適量

步驟：
1. 準備工作：將牛肉切成薄片，用料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘；將雞蛋打散備用；將幹辣椒洗淨備用；將水發木耳泡軟備用；將小葱、生薑、大蒜切成末備用。

2. 熱鍋加入適量的食用油，放入牛肉片翻炒至變色後撈出備用。

3. 熱鍋再加入一些食用油，放入幹辣椒炒香，再加入小葱末、生薑末、大蒜末翻炒均勻。

4. 加入高湯，煮沸後放入牛肉片、水發木耳和黃豆芽一起煮開。

5. 湯開後調入適量的醬油、鹽和雞精，嘗味道，加入胡椒粉調味。

6. 湯煮開後，將打散的雞蛋均勻倒入鍋中，輕輕攪拌均勻，待雞蛋熟透後即可關火。

7. 最後撒上一些葱花作為裝飾即可。

這樣一份美味的胡辣湯就做好了，可以搭配米飯或是麪食一起享用。不過需要提醒的是，胡辣湯屬於辣味比較重的菜餚，如果不太能接受辣椒的刺激，可以適量減少辣椒的使用量。