西華胡辣湯的做法和配方 西華胡辣湯的做法以及配方

1、材料：裏脊肉500克、麪粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。配料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。

2、肉加入高湯、葱姜、桂皮和八角煮至30分鐘。

3、煮好的肉切成小丁備用。

4、紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。

5、分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。

6、麪粉用少許水合成麪糰，加入適量的水浸泡10分鐘。

7、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出。

8、洗面筋的水留下備用。

9、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱。

10、再放入肉丁稍煸炒。

11、倒入豬肉的湯。改大火煮沸。

12、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

13、把洗好的麪筋，揪成小片添入入湯中。

14、煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。

15、同煮約10分鐘。

16、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然後關火，加入 米醋和香油即可。