河南胡辣湯的做法和配料 河南胡辣湯的營養價值

1、河南胡辣湯的做法和配料

（1）配料：牛肉500克、豆腐皮1張、金針菜（幹）30克、木耳（幹）20克、花生100克、麪筋80克、紅薯粉條80克、麪粉80克、鹽30克、雞精20克、生抽20克、老抽50克、白胡椒粉15克、姜4片、八角5顆、花椒20克、桂皮一小塊、香葉3片、丁香3粒、

（2）做法：將牛肉切小塊，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角和薑片醃一個小時。同時將木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水裏，豆腐皮切絲，麪筋切丁。花生涼水下鍋後，加入鹽，兩顆八角和幾粒花椒，煮開浸泡。牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，薑片等香料。撈出煮過的花生，將其放進鍋裏，再放豆腐皮，金針菜，粉條，麪筋煮開。麪粉加水，調成稠麪糊，攪拌均勻。緩慢倒入麪糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麪糊凝結成塊。煮開後加入15克白胡椒粉，一大勺雞精，再煮5分鐘左右關火即可。

2、河南胡辣湯的營養價值

胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。胡辣湯不管是現做的，還是超市出售的胡辣湯料衝制的，因主要口感是胡辣，雖然美味，不宜多吃，易上火。放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種類型的營養攝入，既美味又營養。