西湖牛肉羹的正宗做法 西湖牛肉羹怎麼做

1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；輔料：真姬菇30克、雞蛋清1個；調料：食鹽3克、葱1棵、香油3滴、澱粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。

2、準備好食材和配料，牛肉要選瘦的。

3、牛肉剁成餡，越細越好。

4、蘑菇切成小粒。

5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一。

6、雞蛋取出蛋清，用筷子打散。

7、牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了。

8、水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用。

9、下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開。

10、稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多。

11、然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了。

12、最後放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了。