酸湯米線的做法

酸湯米線是一道非常經典的雲南菜品，口感酸辣爽滑，下面是酸湯米線的基本做法：

材料：
- 200克米線
- 100克雞蛋
- 100克豆芽
- 50克青蒜
- 50克香菜
- 適量醋、辣椒油、鹽、雞精、生抽、香醋

步驟：
1. 將米線用冷水泡軟備用，雞蛋打入碗中打散備用。
2. 鍋中放入適量的水燒開，將泡軟的米線放入煮熟，撈出備用。
3. 鍋中放入一定量的油，燒熱後將打散的雞蛋倒入煎至金黃色。
4. 加入適量的水燒開，放入豆芽煮至熟軟，撈出備用。
5. 在鍋中加入適量的油，蒜末略炒，然後加入酸湯一起煮沸。
6. 把米線放入碗中，加入鹽，雞精，生抽和適量的酸湯，拌勻。
7. 將炒好的豆芽放在米線上，撒上蒜末，再倒入剛才沸騰的酸湯。
8. 最後，撒上香菜和辣椒油，即可食用。

小貼士：
1. 酸湯的成分可以根據個人口味進行調整，可加入適量的香醋和辣椒油增加酸辣味。
2. 在煮米線的時候可以根據個人喜好掌握煮熟的程度，有些人喜歡稍微有點嚼勁。

希望對你有幫助，祝你成功做出美味的酸湯米線！