酸湯米粉的做法

酸湯米粉是一道經典的湘菜，口感酸辣爽滑，非常適合夏天食用。以下是酸湯米粉的做法：

材料：
- 米粉：200克
- 酸筍：適量
- 榨菜：適量
- 幹香菇：適量
- 紅辣椒：適量（可根據個人口味調整）
- 酸豆角：適量
- 雞蛋：適量（可選）
- 青蒜：適量
- 香菜：適量
- 長粉條：適量（可選）
- 醬汁：生抽、老抽、生薑、蒜末、雞精、鹽、白胡椒粉適量
- 雞湯或高湯：適量

步驟：
1. 將雞蛋打散，加入少量鹽攪拌均勻，放入鍋中煎成薄餅，待冷卻後切絲備用。
2. 鍋中加入雞湯或高湯，將酸筍、榨菜、幹香菇、酸豆角切碎後放入煮沸，煮5-10分鐘。
3. 將紅辣椒切碎，青蒜和香菜切成末備用。
4. 另起一鍋加水煮沸，放入米粉和長粉條煮熟。
5. 鍋中的高湯過濾掉渣滓，調入適量的生抽、老抽、生薑、蒜末、雞精、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻
6. 將煮熟的米粉和長粉條放入碗中，加入醬汁，撒上青蒜、香菜、紅辣椒碎、煎蛋絲即可食用。

温馨提示：
- 酸湯米粉的酸湯可以根據個人口味進行調整，可加入適量的醋增加酸味。
- 配料可根據個人喜好進行調整，如喜歡吃肉可以加入煮熟的豬肉絲或雞蓉等。
- 可根據個人口味增加或減少辣椒的量，增加辣味。