滷湯涼米線的做法

滷湯涼米線是一道具有濃郁口味的傳統中式湯粉。以下是一種常見的做法：

材料：
- 米線：適量
- 雞腿肉：1個
- 豬骨：適量
- 雞蛋：2個
- 牛腩肉：適量
- 青蒜：適量
- 青菜：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 生薑：適量
- 蒜蓉：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 香菜：適量
- 白胡椒粉：適量
- 辣椒粉：適量
- 醋：適量

步驟：
1.米線先用冷水泡軟備用。
2.雞腿洗淨剁成塊，豬骨洗淨。
3.燒一鍋水，加入雞腿塊、豬骨，煮沸後撇去浮沫。
4.加入料酒、薑片，煮約30分鐘至雞肉熟爛，豬骨煮出湯味，取出雞肉和豬骨備用。
5.將雞蛋打入碗中，打散備用。
6.另起一鍋水燒沸，加入適量鹽，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋煮成絲狀，盛出備用。
7.將鍋中的水瀝乾。
8.燒開一鍋清水，將泡軟的米線放入鍋中，煮至熟透。
9.將煮好的雞腿肉切成薄片，豬骨掰成小塊備用。
10.平底鍋加入少許油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬，炒香。
11.加入適量水，加入鹽、糖、辣椒粉、白胡椒粉，煮沸。
12.加入雞腿肉、豬骨塊煮一下，煮約5分鐘，使湯汁充分吸入肉中。
13.另起一個平底鍋，加入少許油，放入姜蒜爆炒至香味散發。
14.加入青蒜、青菜，翻炒均勻。
15.將炒好的青蒜、青菜放入湯粉碗中。
16.將熱湯倒入碗中，加入煮好的米線。
17.撒上一些香菜作為裝飾。
18.根據個人口味，可加入適量醋，提升酸味。
19.最後，根據個人喜好，可加入辣椒油或蒜蓉等調味品增加口感。

這樣一碗香辣可口的滷湯涼米線就做好了。根據個人口味的不同，可適量調整材料的用量。