翠衣蔓越莓湯圓的做法 翠衣蔓越莓湯圓怎麼做

1、翠皮原料：水磨糯米粉150g、温水130g、班蘭香精1滴。

2、餡原料：蔓越莓幹80g、細砂糖15g、水160g、熟糕粉1湯勺。

3、湯原料：濃椰漿60ml、牛奶240ml、白砂糖30g。

4、先做蔓越莓餡：切碎的蔓越莓乾和水一起倒入鍋裏，大火煮至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮約30分鐘，蔓越莓幹軟爛後加入細砂糖攪拌均勻。繼續小火加熱並不斷攪拌，使水分揮發、濃縮成醬，再加一湯勺熟糕粉攪拌均勻，冷凍一個小時備用。將糯米粉放在盆中，衝入温開水、加班蘭精，和成光滑的麪糰並揉至顏色均勻，蓋好醒一個小時。把冷凍後的蔓越莓餡拿出來挖成7-8g左右的小球。案板上撒上糯米粉,將麪糰放上,搓成條，切成每個15克左右的小劑子。將小劑子捏成小碗狀，填入蔓越莓餡。用虎口收口,然後在手心搓圓。依次做好所有的湯圓，擺在不沾盤裏。把白糖、牛奶和椰漿混合在一起放在碗裏，衝進開水攪勻。另用鍋把水燒開後，把湯圓放進鍋裏煮至湯圓浮起。撈起來放進盛了椰漿奶的碗裏。吃的時候撒些莓幹。