蒸滑雞如何做 蒸滑雞的做法
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1、香菇去頭洗淨切塊,薑切片,葱、幹辣椒切小圈,留點葱葉切成葱花。
2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中,加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻,蓋好保鮮膜放冰箱冷藏2小時。
3、炒鍋內倒少許油燒熱,開中火,倒入葱、幹辣椒、剩下的薑片爆香。
4、倒入醃製好的雞肉翻炒,炒至肉色變白,再加入香菇翻炒至稍微變軟,加入適量的鹽調味。
5、裝碟備用。
6、鍋內加入大量清水,大火煮開後放入蒸架,再把裝好碟的雞肉放上去,轉小火蓋上蓋子蒸15分鐘即可。
7、最後撒上葱花,就可以享用了。
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蒸滑
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