羅漢蒸雞如何做更入味 羅漢蒸雞的做法

1、食材：三黃雞一隻或半隻，羅漢筍5根，黃酒15克，大葱適量，姜1塊，花椒、姜粉、食鹽適量，生抽3勺，香油幾滴，小葱1棵。

2、準備好食材，三黃雞半隻，砍斷雞腳，剪去指甲，去掉雞屁股，雞肚裏的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

3、處理乾淨的三黃雞放入盆中，加4克的鹽，15克料酒、加入薑片葱段、20粒花椒、半茶匙薑黃粉。

4、用葱結蘸調料把三黃雞裏裏外外全部擦一遍，雞翅膀下都要擦到。擦完後醃製2小時以上。

5、將筍洗淨、斜着切成斜段，放入盤中備用。

6、鹽醃製好的三黃雞用水沖洗一下（一是因為在醃製時還會有部分血水出來，二是還為了把表皮不均勻的鹽分、渣滓沖洗掉）瀝乾水分放在羅漢筍上，放蒸鍋中蒸制，水燒開後大火蒸15分鐘左右。

7、好的三黃雞取出撿去薑片不要，蒸出來的湯汁倒出留用。

8、現在來調一碗蘸汁，香葱、姜分別切末，切好的葱薑末放入碗中，加入生抽、香油，加入蒸雞的湯汁拌勻成蘸汁。

9、稍稍晾涼的雞斬塊，裝盤帶蘸汁上桌即可。