正宗滑雞製作方法 滑雞的做法
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1、準備材料:雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽、糖、蠔油、水澱粉、薑絲、料酒適量;
2、雞腿洗淨拆骨,切成寬度7毫米左右肉條,加入薑絲、鹽、料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住醃製半小時;
3、洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水;
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘,加入適量鹽、糖、蠔油,略收汁後加鹽調味,關火盛出即可。
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