老式肉片湯的做法

老式肉片湯是一道傳統的湯品，主要以豬肉片為主要材料，菜品輔以蔬菜和調料，口感鮮美且營養豐富。下面是老式肉片湯的具體做法。

所需材料:
- 豬肉薄肉片 200克
- 生薑 適量
- 大葱 適量
- 菜心 適量
- 香菜 適量
- 雞蛋 1個
- 料酒 適量
- 食鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 香油 適量

步驟:
1. 將豬肉薄肉片放在碗中，加入適量的料酒，用手攪拌均勻，醃製15分鐘，使肉片更加嫩滑。
2. 鍋中加入適量的水，放入洗淨的生薑片和大葱段，煮成湯底。
3. 把醃製好的豬肉片放入開水中焯水，待肉片變色後立即撈出放入碗中備用。
4. 將菜心洗淨切段，放入開水中焯水，使其變熟。
5. 將煮好的湯底過濾，只保留清湯，然後將清湯倒入煮鍋中加熱。
6. 在鍋內加入適量的食鹽、白胡椒粉和雞精，調味後攪拌均勻。
7. 湯燒開後，慢慢倒入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋分散在湯中。
8. 將蔬菜和豬肉片放入湯中，煮沸後撒入適量的香菜末，淋上適量的香油即可。

温馨提示：可以根據個人口味調整調料的使用量，喜歡更辣的可以加入適量的辣椒醬或辣椒粉。