筍乾鮮肉包做法竅門 鮮肉筍乾包子的做法

1、用料：麪粉500克、豬肉380克、肉皮凍150克、醬油10克、食鹽8克、白糖15克、味精5克、黃酒10克、胡椒粉1克、大葱2.5克、麻油5克、酵母(幹)3克、姜2.5克、水適量；

2、將熬好的皮凍斬成細末，將肉糜放入盆中，加入黃酒、醬油、食鹽、白糖、味精、胡椒粉、薑末、葱末攪拌均勻，加入少量清水順一個方向用力攪拌至清水完全被肉糜吸收，再第二次加入少量清水，做法和前次一樣，等清水分幾次加完後，放入斬細的皮凍攪勻，最後倒入麻油，包子肉餡就做好了；

3、麪粉中加入乾酵母拌勻加入温水，放入盆中，置温暖處醒發，麪糰發至兩倍大，將發好的酵面倒在台面上揉一揉，分成20個小麪糰，把小麪糰搓圓按扁，中間放上肉餡，用手包揑成包子生坯；

4、蒸鍋抹油，把包子生坯放入，再醒15分鐘，旺火，沸水蒸12分鐘，包子蒸好了。