鮮肉包的做法大全竅門 鮮肉包的烹飪方法

1、做法一。

主料：豬肉(肥瘦)(500克) 小麥麪粉(500克)。調料：葱汁(200克) 薑汁(200克) 鹽(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 醬油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 蘇打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)。

做法：將麪粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麪糰光潔潤滑即可。鮮豬肉洗淨絞成肉餡放盛器中加入調味料（鹽、白糖15克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3葱薑汁水，順時針方向攪拌均勻。再加入1/2葱薑汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩餘葱薑汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁後，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。將發好的麪糰分小塊，再擀成麪皮，包入餡，捏好，蒸熟即可。

2、做法二。

食材：麪粉400克、豬肉300克、大葱200克、乾酵母5克、生抽適量、鹽少許、芝麻油適量。

做法：酵母用水調勻，加入麪粉中，拌勻和好成光滑麪糰，餳發10分鐘；豬肉剁成肉餡，大葱洗淨、剁細粒；大葱、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油、生抽拌成包子餡；餳發好的麪糰分成小劑子，包入肉餡，做成包子生胚，餳發15分鐘；鍋中水開，包子生胚放入籠屜中，入鍋，隔水蒸20分鐘，至熟即可。

3、做法三。

餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，葱薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。

包子皮材料：高筋麪粉500克，酵母粉6克，水300克。

肉餡做法：肉餡中磕入2個雞蛋，放入葱薑末，然後用筷子順着一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。

包子皮做法：將材料放入，和成麪糰。室温發酵麪糰漲至2倍大。取出麪糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。

做包子：將一勺肉餡放在麪皮的中間，然後沿着麪皮的邊緣依次捏合即可。包子全部包好後，放在室温中醒發20分鐘。開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。