煙筍如何做餡料 鮮汁煙筍肉包

1、用料：水發煙筍、五花肉、高湯、料酒、生抽、鹽、麪粉250g、水125g、酵母3g、細砂糖5g

2、水發煙筍切碎，五花肉剁成肉糜，兩者混合後分次少量加入高湯順時針用筷子攪打均勻，直到高湯充分融合進了肉餡後倒入少許料酒、生抽和鹽攪拌均勻即成肉餡。

3、酵母和温水混合後靜置十分鐘再倒入麪粉內，揉成一個光滑的麪糰，放在温暖處醒發至兩倍大。

4、醒發好的麪糰重新排氣揉勻至切開無氣孔即可搓成長條後分成等量的劑子，擀成中間厚兩邊薄的包子麪皮備用，全部擀好後包入包子餡即可。

5、蒸鍋內裝好足量的水，蒸籠墊上蒸籠紙，將包好的包子碼在蒸籠內進行最後一次發酵，看到包子發好後的樣子是原大小的1.52倍大就可以蒸了，開大火，等水開上汽後轉中火蒸約十七分鐘關火，悶一下再開蓋就可以了。