台灣菜海那邊的味道的做法 台灣菜海那邊的味道的幾種做法

1、菜脯蛋，菜脯，即蘿蔔乾，源自閩南發音，是台灣鄉土名菜之一。將菜脯配以特選大葱及雞蛋烘焙而成。做法簡單，但卻能體現菜脯、大葱、雞蛋的甘甜清香，外酥內嫩，是道極具台灣淳樸氣息的烘蛋料理。

2、花生豬腳，採用多種中藥材、醬油、米酒等調料長時間燉煮，是台灣特有烹調技法。顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時間燉煮後皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養顏美容功效。

3、三杯雞，三杯雞是台灣的代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經過葱、姜、蒜和醬油膏24小時醃製，把醃製好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種台灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。