攪團的家庭做法和配方 攪團的烹飪技巧分享

1、主料：麪粉100克、麪糊水200克、燒開水200克、加水100克、韭菜適量。

2、輔料：鹽1勺、醋2勺、白糖1勺、水4勺、油潑辣子1勺、生抽1勺。

3、做法：

（1）100克麪粉加200克水攪拌均勻，成麪糊狀。

（2）起鍋燒200克開水。

（3）流線的方式將麪糊倒入開水中，一邊倒一邊需要不停的攪拌。

（4）一直攪拌到光滑均勻，無顆粒，冒大泡。

（5）順着鍋邊倒進去100克熱水，大火煮沸之後改成小火，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。

（6）空碗裏放入鹽醋生抽，純淨水油潑辣子攪拌均勻，做成料汁，再炒一盤子韭菜備用。

（7）五分鐘之後打開鍋蓋，將麪糊順着一個方向攪拌，攪拌到水和麪糊均勻光滑融為一體，全程保持小火，大約攪拌一分鐘。

（8）將攪拌好的麪糊倒入調好的料碗裏。

（9）再放上韭菜即可用筷子加起來食用，或者用勺子挖着吃也可以。