濟南扒蹄的做法和配方 冰糖扒蹄的烹飪技巧分享

1、用料：

豬肘1個、老抽適量、金蘭醬油50克、金蘭醬油膏50克、冰糖1塊、生薑適量。

2、做法：

（1）準備食材。

（2）將豬蹄洗淨，下淸水鍋中焯一下。

（3）清洗乾淨後，重新倒入適量清水，放入豬蹄、料酒、生薑和葱，煮40分鐘左右撈出備用。

（4）另取一炒鍋，放入豬蹄和薑片。

（5）倒入金蘭醬油、金蘭醬油膏、老抽和冰糖。

（6）加入適量清水，大火燒開，小火慢燉至湯汁濃稠，燉的過程可以用勺子將湯汁澆在豬蹄上讓其入味。

（7）待湯汁變濃稠，裝盤放入蒸烤箱中，繼續115度蒸40分鐘左右即可。

（8）裝盤淋上濃稠的湯汁，就可以開吃啦。