肉和饃的做法和配方 肉夾饃的家常烹飪技巧分享

1、主料：五花肉500克、桂皮2克、陳皮2克、香葉1片、麪粉1000克、酵母3克、姜10克、花椒2克、八角2克、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克。

2、輔料：一品鮮醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、料酒0.5勺、鹽1匙、味精0.2匙。

3、做法：

（1）豬五花肉洗淨瀝乾水份切成大塊。

（2）鍋中燒開水放入肉塊焯水去除雜質。

（3）五花肉塊焯好水立即放入冷水中過涼洗淨。

（4）準備滷料包八角、花椒、茴香、白芷、香葉、肉桂、陳皮、桂皮裝入白紗包紮緊薑切片備用。

（5）五花肉塊放入鍋中倒入清水放入滷料包、薑片、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒大火煮20分鐘。

（6）煮至湯汁濃稠五花肉細膩柔軟時放入鹽和味精調味均勻即可享用。

（7）麪粉放入容器中酵母粉用温水調和均勻倒入麪粉中倒入適量清水和成麪糰蓋上濕布開始發麪。

（8）麪糰膨脹至一到兩倍即可。

（9）麪糰揉好切成小劑子依次將每一個擀平抹少許油。

（10）抹好油的面捲起來揉成圓形麪餅醒制20分鐘。

（11）醒制好的麪餅擺放在電餅檔中上下火煎至8分鐘左右兩面金黃色即可。

（12）五花肉剁成小粒粒狀。

（13）煎制好的麪餅從中間片三分之處切開放入五花肉可以淋上少許煮肉的湯汁更加美味。

（14）盤中擺上生菜再依次擺上肉夾饃。