關中禮饃的做法和配方 傳統棗花饃饃的烹飪技巧分享

1、用料：

普通麪粉500克、酵母粉5克、温水250克、紅棗15個。

2、做法：

（1）將酵母粉用温水融化後少量多次加入麪粉中，總筷子攪拌成絮狀。

（2）揉成光滑麪糰，加蓋保鮮膜，醒發1-1.5小時。

（3）醒發好的麪糰內部呈蜂窩狀，按壓不回彈。

（4）將醒發好的麪糰取出，再次揉光排氣。

（5）將排氣後的麪糰切分成大小合適的8個面劑子。

（6）取其中4個面劑子搓成長條。

（7）用叉子在上面隨意插一些小孔。

（8）將棗洗淨包裹在長條的兩端。

（9）再把包裹棗的兩端切一下。

（10）用筷子從中間夾緊。

（11）再取3個面劑子按扁，擀成厚一點的小圓餅，放上兩個洗淨的棗。

（12）將小圓餅將兩端捏起來。

（13）用筷子從中間夾緊。

（14）放在之前做好的底兒上。

（15）最後的一個面劑子，按扁後用叉子插上一些小孔，再用刀切開邊上。

（16）將切開的部分捏起來，形成一朵花的形狀。

（17）最後在頂上擺上一顆棗。

（18）上鍋隔水蒸25分鐘後，關火燜3-5分鐘即可。

（19）過去農村生孩子、娶媳婦、過年過節都要做花饃，花饃有大有小，大的直徑足有一米，很多層，用紅豆、紅棗等點綴，再配以巧手捏的花鳥魚蟲，看起來很壯觀。