如何做黃豆燜豬蹄 教你黃豆燜豬蹄的做法
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1、主料:豬蹄900g,黃豆100g,生薑適量,幹尖椒適量,桂皮適量,八角4粒,油適量,老抽1勺,豆瓣醬1勺,鹽2勺,雞精適量。
2、豬蹄去毛,刮乾淨,切塊。
3、黃豆用温水泡發。
4、生薑切片,幹尖椒剪好備用,桂皮一片,八角三四個。
5、一大鍋水燒開,下入豬蹄抄至斷生,撈出過冷水,這樣會使豬皮更緊緻。倒半鍋油,燒熱,油温至八成熱時下入豬蹄炸制。
6、炸至表面略帶金黃色時撈起,濾幹油份。
7、鍋中留底油,依次倒入生薑,幹尖椒,桂皮,八角,炒香。
8、加入一小勺老抽,一大勺豆瓣醬,兩勺鹽,翻炒.
9、倒入高壓鍋,加入剛剛淹過豬蹄的水,蓋上蓋,大火燒至響汽,改小火,再壓30分鐘。
10、打開高壓鍋,就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內,加入發好的黃豆,再加一勺鹽,炒勻,然後蓋上鍋蓋燜煮。
11、煮至水份充分被黃豆吸收,加入適量雞精,炒勻,就可以起鍋裝盤了,最後撒上葱花,真是香。
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