黃豆燜豬腳如何做 怎麼做黃豆燜豬腳

1、主料：豬蹄。

2、輔料：葱、姜、八角、桂皮、香葉。

3、調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽。

4、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等調料備好待用。

5、黃豆浸泡一夜。

6、豬蹄清洗乾淨，切大塊泡出血。

7、鍋中放水放葱姜燒開後，放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘。

8、撇出浮沫後撈出瀝乾。

9、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。

10、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

11、倒入兩湯匙淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。

12、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和薑片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。

13、加入泡好的黃豆燒開。

14、轉高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋後轉大火收濃汁水即可。