豬蹄怎麼做才好吃 燜豬蹄的做法
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1、主料:豬蹄。輔料:冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒。
2、豬蹄,去毛,洗淨,剁成塊。
3、鍋中燒開水,放入薑片,葱段,倒入少許料酒,放入豬蹄,煮去血水,浮末。水開煮三四分鐘就可以了。
4、撈出煮好的豬蹄,放入涼水中沖洗乾淨。(用涼水可以讓肉皮更緊實)
5、鍋中放油,放入冰糖,小火熬化,放入瀝乾水分的豬蹄,翻炒,使每塊豬蹄都能沾勻糖液。放入尖椒、葱、薑片,炒一會兒,加入清水。
6、把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香葉,山楂幹,加入足量的清水。
7、高壓鍋上汽後,壓半個小時。打開鍋蓋後放入鹽調味,再煮五分鐘收汁就完成了。
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