麪粉和灰面有什麼區別 關於麪粉和灰面的區別

1、麪粉和灰面是一種東西，灰面是麪粉在四川地區的方言,主要的製作原料是小麥，是生活中最重要的食材之一。

2、麪粉是我國北方地區最重要的主食原料，用麪粉製做的食物品種繁非常多，常見的麪粉有着兩種分類方式：加工精度和蛋白質的含量。

3、蛋白質含量：按照面粉的蛋白質含量可以分為三類：高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。

4、一般來説，低筋麪粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間，中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。

5、加工精度：根據加工精度的不同，麪粉可以分為特一粉、特二粉、普通粉和標準粉，這是由高到低的一個排序。