中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別 中筋麪粉和高筋麪粉區別介紹

1、顏色區別：中筋麪粉顏色為乳白色；高筋麪粉顏色為純白。

2、材料不同：中筋麪粉介於高、低粉之間，體質半鬆散；高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

3、用處不同：中筋麪粉一般中式點心都會用到；高筋粉比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。