車仔麪和烏冬面區別 關於車仔麪和烏冬面的區別介紹

1、烏冬面被稱之為烏龍。是一種以小麥為原料製造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬面是最具日本特色的麪條之一，與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面，促使麪糰內快速形成麪筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麪條。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麪食。是將鹽和水混入麪粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麪條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

2、車仔麪是指當年以木頭車為流動攤，車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、麪條和配料，顧客可自由選擇麪條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

熟的烏冬面和車仔麪不加佐料相比，烏冬面每100克，102.6大卡。車仔麪每100克，168大卡。所以車仔麪的熱量比較高。