預拌粉和低筋麪粉區別 預拌粉和低筋麪粉的區別是什麼

1、預拌粉和低筋麪粉區別在於所含原料上，按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好的麪粉叫作預拌粉，低筋粉就是一種普通的麪粉。

2、低筋粉和預拌粉都常用於蛋糕的製作，做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，食用口感是非常好的。

3、麪粉在我國的日常生活中，有着很重要的作用，是眾多面食最主要的製作原材料，生活中常見的是中筋麪粉。

4、一般來説，低筋麪粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間，中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。

5、中筋麪粉的特點是顏色乳白，呈現出半鬆散狀態，一般來説，一般市售無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。

6、想把普通麪粉變成低筋粉，可以在麪粉中加入玉米澱粉，也可以將麪粉烘烤成熟麪粉，第一種方法更好一些。

7、低筋粉也叫作蛋糕粉，顧名思義，主要用於製作蛋糕、餅乾、點心等食物。

8、中筋麪粉也可以變成高筋麪粉，在中筋麪粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之後就可以變成高筋麪粉。