豉椒炒牛肉怎麼做 豉椒炒牛肉的烹飪方法

1、材料：醃牛肉片250克、料酒10克、辣椒塊300克、蒜泥10克、鹽5克、葱段10克、白糖15克、薑末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色醬油15克、濕澱粉25克、芝麻油10克、花生油750克。

2、燒鍋用旺火燒熱，下油少許，放辣椒塊、鹽、開水，炒熟，控去水分。

3、把鹽、味精、白糖、深色醬油、芝麻油、濕澱粉片成芡汁。

4、炒鍋上旺火燒熱，下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、豆豉泥。薑末爆香，放辣椒塊、葱段、牛肉片，濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，裝盤即成。