豬肉餡的家常調餡方法 豬肉餡的家常調餡方法步驟
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1、豬肉餡分三次放入高湯,順着一個方向快速攪拌,直至高湯融入到肉餡中,這樣餃子餡吃起來很滑嫩(沒有高湯可以用水)。
2、葱,姜準備好剁成蓉。
3、肉餡中放入調餡料,料酒,生抽,鹽,味素,葱,姜攪拌均勻,最後放入香油攪拌均勻,最後放入香油是為了鎖住肉餡裏的水分。
4、白菜掰成單葉洗淨,放入開水中焯1分鐘左右,撈出放入涼水中。
5、焯好的白菜擠出水分,切碎,切好後再擠出水分。
6、放入盆中,和肉餡一起攪拌均勻,白菜豬肉餃子餡就做好了。
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