芹菜肉調餡的方法 芹菜豬肉餃子餡的調製方法

1、食材：豬肉餡500克、小芹菜400克、黑木耳60克幹、葱、姜各適量、鹽、味精、五香粉各適量、料酒、香油、醬油各適量。

2、將小芹菜的根去掉，沖洗乾淨，泡10分鐘左右，然後仔細檢查一下芹菜凹縫裏是否藏有泥土，最好用手捋一捋芹菜杆。

3、將洗乾淨的芹菜空一空水，最好抓整齊後甩一甩，然後分批放在菜板上，切成5毫米左右的小段。待用。

4、將木耳提前2小時泡水中，待泡開後，用手搓一搓，洗乾淨，空水，放在菜板上，切成小碎片，越小越好。將葱、姜洗乾淨，也切成小碎。

5、將肉餡選放一勺（約150毫升）水攪一下，然後放鹽、五香粉（或十三香）、味精、醬油、料酒。

6、然後順着一個方向攪拌，攪拌均勻後，再放入一勺水（約100毫升），再放適量香油，繼續攪拌，直到攪拌發粘。

7、然後再將切好的葱、姜、木耳、小芹菜一起放在肉餡上，再順着原來攪拌的方向攪拌均勻即可。