豬肉芹菜餃子餡步驟 豬肉芹菜餃子餡怎麼調

1、食材：香芹一把、雞蛋1個、豬肉500克、鹽適量、黑胡椒粉適量、葱姜適量；

2、選擇新鮮水嫩的香芹，去根後清洗乾淨，瀝淨水分備用。

3、香芹瀝淨水分，刀挨刀地切成香芹碎，不要切熟掉，以免影響口感。

4、豬肉肥瘦比例1：2，加入葱花和薑末剁成肉餡，放入盆裏。

5、肉餡中加入一個雞蛋，調入適量的鹽和黑胡椒粉，朝着一個方向打勻。

6、打勻後的肉餡，芹菜分多次加入，加入一把芹菜，朝着一個方向打勻，依次再加入芹菜再打勻。

7、芹菜加入後，可以再磕入一個雞蛋，還朝着先前一個方向打勻，這樣做的目的是一是即使餃子皮破了，也不會露餡；二是口感更勁道。