臘豬蹄要燉多久 臘豬蹄要燉多長時間

1、高壓鍋30分鐘，一般的鍋一個半小時左右。

2、臘豬蹄500克、鮮豬蹄500克、大白蘿蔔750克、胡蘿蔔250克、葱花20克、老薑15克、料酒25克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精或雞精少許、油酥豆瓣隨意裝碟做蘸水用。

3、製作方法：

（1）臘豬蹄、鮮豬蹄用火把肉皮燒焦，刮洗乾淨，一個蹄砍成4至6塊。白蘿蔔切成塊，胡蘿蔔切成滾刀片。葱切成葱花。

（2）鍋置旺火上，摻入清水燒沸後放入鮮豬蹄汆煮除去血水撈出。鍋另換清水放入臘蹄花燒沸揀去浮沫，放拍爛的老薑塊，改用中火燉45分鐘後放入鮮蹄花，加入料酒。繼續用中火燉至湯白肉軟（用筷子能輕易穿透）時，放入兩種蘿蔔塊繼續燉，蘿蔔塊軟後，下胡椒粉、精鹽、味精不用攪拌大火衝開1分鐘、起鍋撒葱花裝碗。配油酥豆瓣上桌，蘸水用。也可不用。