廣東軟餅的做法和配方 廣東軟餅的家常做法

1、用料：全麥麪粉200克、水95－100克、酵母2克、細砂糖6克、豬油4克。

2、煎軟餅的做法：酵母加水攪拌均勻靜止5分鐘（夏天用冰水，冬天用温水，水温低於40度）；

2、加入麪粉和糖，成團後加入豬；

3、用的廚師機2擋揉了10分鐘，用手揉的話就像搓衣服一樣，差不多還是10分鐘的樣子；

4、揉至光滑，收圓；

5、蓋保鮮膜放温暖處發酵至2.5倍大；

6、發酵好的麪糰，可以用大拇指沾麪粉按壓麪糰，麪糰不回縮不塌陷就是發酵好了；

7、輕輕地把麪糰搓成條平均分成3份（這個麪糰不需要用力揉）；

8、擀成中間厚四周薄的麪皮；

9、加入自己喜歡的餡料（餡料選擇自己喜歡的就可以）；

10、包成包子狀花紋朝下用擀麪杖擀成自己喜歡的大小；

11、鍋裏放油，油熱後放入餅子小火煎至金黃後加入適量水蓋上蓋子轉中小火，8分鐘後揭開鍋蓋轉小火煎至水份收幹，就可以出鍋了。