廣東剁椒的做法和配方 廣東剁椒的正宗做法

1、材料：辣椒(紅，小)1500克3人份，食鹽150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。

2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨，晾乾水分。

3、瓶瓶罐罐洗刷乾淨，入開水中燙一下，然後自然晾乾。

4、晾乾的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。

5、鮮姜和大蒜剁碎。

6、混合，拌入鹽、糖和高度白酒。

7、植物油燒熱，晾涼。

8、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留餘地。

9、在瓶口處淋入一層植物油。

10、封口，放在陰涼處保存，一週後即可食用。