廣東正宗燒餅的做法和配方 廣東正宗燒餅的做法和配方及步驟

1、材料：水260克，油100克，鹽10克，普通麪粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。

2、麪粉加入酵母、鹽混合。

3、加入清水和成麪糰。

4、倒入油，繼續揉。

5、將油全部揉進去。

6、醒發半小時以上至麪糰增大。

7、排氣，常温醒發10分鐘。

8、鍋內放油，油熱後關火，倒入麪粉炒。

9、炒成油酥。

10、取一半麪糰擀成餅。

11、抹上油酥，撒上鹽和花椒麪，喜歡吃甜的撒上白糖，捲起來。

12、分成4份，卷一下壓扁，擀成麪餅。

13、抹上油，燒餅生胚就做好啦。