柔軟多層的家常餅做法 柔軟多層的家常餅製作方法

1、原料：普通麪粉、開水、涼水、雞蛋、玉米油、麪粉、玉米麪、食鹽、五香粉、玉米油。

2、用80克的熱水倒入麪粉中攪拌，再用80克的涼水倒入攪拌，攪拌成底部沒有乾麪絮。

3、加入半個雞蛋。

4、下手揉麪，剛開始是這種比較稀非常粘的狀態，先蓋好醒五分鐘再揉。

5、反覆揉成光滑麪糰，揉好的麪糰非常的柔軟。

6、表面刷一層薄油，密封醒面40分鐘。

7、利用醒面時間做個油酥，將油酥材料全部放入小碗醒中，用熱油澆入攪拌均勻成稀油酥。

8、醒好的面取出不用揉分兩份。

9、取一份整理成圓形，再擀成圓餅。

10、抹上一層油酥。

11、用刀延半經切開，從刀口的上面開始順時針捲起。

12、把接口出捏合上。

13、拿起來把底部捏合上。

14、第用虎口處捏合嚴實整理圓，這樣捏好後的樣子。

15、翻過來立再案板上。

16、輕輕按扁。

17、都做好後蓋上醒五分鐘。

18、根據鍋的大小擀成餅胚，鍋預熱加適量玉米油，下入餅胚，表面刷油，蓋上蓋子開始烙制。

19、餅發白翻個面，用鏟子轉動餅胚使之受熱均勻，蓋蓋繼續烙制。

20、烙至微黃再翻個面烙，這時餅已經開始鼓起，翻過來再停幾秒鐘既可出鍋。

21、烙非常的柔軟，層次非常多而且薄。