正宗山東燒餅做法和配方 山東萊蕪燒餅的和麪配方具體步驟
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1、麪粉300g,水100g,芝麻100g,芝麻醬適量,椒鹽適量。
2、在乾酵母中加入水攪拌至溶化,加入麪粉中揉成麪糰放温暖處發酵一小時左右,麪糰稍發就可以。(不必像蒸饅頭的面發的很足,萬一發過了,可以再和一團面摻到發麪裏,比例大概七死麪三發麪。)另用香油或植物油和一小團油酥面。
3、將發好的麪糰揉至光滑,擀開成大面片,將麻醬摻入香油,椒鹽(喜歡甜的,可以把椒鹽換成糖)和勻,攤在面片上,再鋪一層油酥面。從一端輕輕捲起成筒狀,切成小段。
4、將切好的小段兩邊切口略收,將切口向下翻轉,在底部包住,再用擀麪杖輕輕一擀成小餅狀,刷一層蛋液粘上芝麻。
5、先在平底鍋上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分鐘即可。
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