家庭自制胡辣湯 怎麼做出的胡辣湯好喝

1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

2、麪粉用少許水合成麪糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麪糰都浸泡在水中）。

3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

4、反覆抓洗泡好的麪糰和泡麪團的水，當面團體積縮至原來 的1/2，顏色變深時麪筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。

5、將洗好的麪筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麪筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。

6、將洗好的麪筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麪筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。