做胡辣湯的技巧 怎麼做胡辣湯

1、主料：牛大骨兩根、牛肉五十克、豆腐皮二十克、海帶絲一小把。

2、輔料：黃花菜二十克、花生米三十克、黃豆一大把、紅薯粉條十五克、胡椒粉五克、生薑粉三克、花椒粉五克、食鹽三克、雞精兩克、生抽五克、葱薑蒜適量、香油五克。

3、首先將牛大骨清洗乾淨（最好用水浸泡一個小時，這樣出來的高湯會更濃白），放入不鏽鋼桶，加入生薑葱用大火燒開，小火慢燉半個小時（這時候高湯已經濃白了）。

4、接着把食材改刀，牛肉切小丁，豆腐皮切成細長條，黃花菜、海帶絲、紅薯粉條洗淨備用。

5、開爐點火，鍋內刷洗乾淨加入高湯四勺，放入生薑粉、胡椒粉、雞精、鹽等攪拌均勻（這時候辣味已經有了），然後再來點生抽提味（顏色明顯比剛才好看多了）。

6、然後見高湯再次煮沸時，依食材的易熟程度依次加入紅薯粉、麪筋、牛肉丁、海帶絲、黃花菜、豆腐皮等食材（也可以加入自己喜歡的千張、豆芽等輔料）。

7、最後見食材熟透以後，加入生粉（一邊加一邊攪拌並觀察湯的濃稠程度），當感覺湯變稠時，再加入備好的黃豆、陳醋、花生米攪拌均勻（醋會不斷的發酵，所以要最後放入），即可完美出鍋啦。