河南沙湯做法和配方 河南沙湯做法步驟和配方

1、原料：肥羊400g、母雞1只。

2、頭天晚上將白條雞、牛羊肉洗淨，濾去血水、放入砂米、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等裝袋內）、辣椒（另裝袋內），煮四小時後，改文火再煮一至二小時，燜緊蓋嚴，不使跑氣；

3、第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兑入適量開水及芡汁（稱之劈砂），滾鍋後放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內，淋上香油，撒上韭黃或蒜苗花。

4、此湯經反覆煮熬，飲食原湯原味、鮮美可口，不腥不羶，吃肉不見肉，可謂色、香、味、氣俱佳。

5、由於使用多種配料，含熱量高，特別適宜冬季食用。食用此湯既消食活胃，防感禦寒，又經濟實惠。