廣東米粉發糕的製作方法 米粉發糕的家常做法分享
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1、主料:低筋麪粉65克、糯米粉200克。
2、輔料:酵母(幹)1小勺。
3、做法。
(1)將低筋麪粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻發酵到3—4倍大(用時比較長,跟温度有關);在發酵好的麪糰中加入粘米粉、糖。
(2)加入水拌勻;4.8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙。
(3)將調好的米粉糊倒入模具中;發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調勻後,倒在米糊的表面,用竹籤上下劃一下。
(4)鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,30分鐘即可;取出,馬上脱模。
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