湖南酸漿粉的製作方法 酸漿米粉家常做法分享

1、主料：扁豆酸漿1200克、幹玉米菜50克、芹菜300克、米粉400克。

2、輔料：黃豆適量、鹽5克、葱姜適量、芝麻醬適量。

3、做法：

（1）熟黃豆提前煮熟。

（2）這就是今天用到的乾的野生玉米菜。幹玉米菜洗淨，有乾的芝麻葉也可以的，但必須是乾的。

（3）用水把乾菜煮軟，備用。乾菜煮好後會變的比較多。

（4）芹菜杆和葉子分開洗淨。芹菜選小的香芹或者水芹菜都可以，不要選大的西芹。

（5）芹菜杆用開水焯燙熟撈出過冷水。

（6）控水切成碎粒，撒一點點鹽調味備用。

（7）扁豆酸漿一瓢。酸漿邊上那個是扁豆涼粉。

（8）鍋裏放適量油，炒香葱薑末。

（9）倒入酸漿煮開，如果有浮沫可以撇掉。

（10）加入鹽。

（11）酸漿煮開下米粉，最好是用細米粉。

（12）放入煮軟的乾菜和洗淨的芹菜葉。

（13）煮大約兩分鐘即可關火。

（14）吃的時候盛入碗裏，再放上熟黃豆、芹菜碎和芝麻醬就可以享用啦，喜歡辣的還可以發點辣椒油。