肉鬆餡如何做不油膩 肉鬆餡做不油膩的方法

1、預先將250克糯米和7個幹蘑菇浸泡一晚。

2、待蒸鍋裏的水煮沸後，蒸屜上放上紗布鋪上浸泡好的糯米，大火蒸40分鐘至熟，取出。

3、生鹹蛋黃小火蒸10分鐘，取出對半切開備用。

4、鍋中小火放入3勺玉米油和2勺豬油炒至融化，放入一半切好的香菇丁炒香，加3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽和半勺糖炒勻，再倒入200g清水煮沸後，放入一半熟糯米拌勻，加蓋中火燜5分鐘

5、關火後撒上40g肉鬆和1勺香油用餘温拌勻，肉鬆餡完成。