麪包發酵一晚上可以嗎 麪包發酵一晚上能嗎
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1、不可以。
2、發酵過度麪包會發酸。發酵時間過長,做出來饅頭會表皮發暗,有水泡,體積也會變小。酵母含有產氣產酸菌,產氣會產生產酸物質,如長時間發酵,產氣產酸菌會大量繁殖,導致發酸,因此,適度發酵即可,發酵時間不要超過6小時,最長不能超過24小時。
標籤:
麪包
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1、不可以。
2、發酵過度麪包會發酸。發酵時間過長,做出來饅頭會表皮發暗,有水泡,體積也會變小。酵母含有產氣產酸菌,產氣會產生產酸物質,如長時間發酵,產氣產酸菌會大量繁殖,導致發酸,因此,適度發酵即可,發酵時間不要超過6小時,最長不能超過24小時。