麪包發酵時間太長會怎樣 麪包發酵時間太長怎麼不好

1、首先時間過長麪包味道會變酸，製作麪包過程中如果麪粉的發酵時間過長的話，就會產生一股很濃的酒味，而且味道會發酸，造成製作出來的麪包口感會很不好。

2、其次麪包最終制作出來的形狀會不好看，麪包發酵時間太長會使得麪粉的結構組織變得粗糙且帶有顆粒狀，這樣使得最終做出來的麪包形態也會因此不好看。

3、還有就是製作出來的麪包會缺乏彈性，如果麪糰發酵時間過長的話，會使得麪包的彈性大大降低，使得做出來的麪包口感也會很不好。