醒面可以醒一晚上嗎 怎麼醒面呢

1、可以的，老面可用盆裝起來用保鮮膜封上放幾天都沒問題，不過會脹氣，打開會有發酵的味道。

2、清水300克倒入和麪盆內，加入鹽3克、食用面鹼1.5克，攪拌均勻。

3、加入麪粉500克，攪成棉絮狀，揉成均勻細膩的麪糰，表面覆蓋保鮮膜室温醒發30分鐘。

4、把初次醒面的麪糰再次揉勻，切成100克/個的面劑子，揉勻後塑成長條形，表面塗抹一層植物油防粘防幹。

5、放入盤內，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。