堅果紅棗糕的做法 堅果紅棗糕怎麼做

1、食材準備：低筋粉120克、大棗80克、牛奶70克、紅糖60克、玉米油60克、果仁40克、蜂蜜20克、雞蛋4個、檸檬適量。

2、大棗洗淨，去掉棗核，將果肉切成碎末。

3、果仁切碎，加入到大棗丁中。

4、在盛有大棗果仁的碗中加入牛奶，將食材攪拌均勻。

5、然後加入玉米油，再次攪拌均勻。

6、攪拌完成後放好，靜置10分鐘讓牛奶充分被吸收。

7、將雞蛋的蛋黃、蛋清分離在2個碗內。

8、在裝有蛋黃的碗中加入10克紅糖，隔熱水快速攪拌至完全融合的狀態。

9、將攪拌好的蛋黃糊倒入紅棗丁中，再加入蜂蜜攪拌均勻，放好備用。

10、在蛋白中擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白攪打至出現粗泡的狀態。

11、然後加入1/3的紅糖，攪打至蛋白變得細膩。

12、繼續加入1/3的紅糖，攪打至蛋白霜出現明顯的紋路。

13、最後加入剩餘紅糖，攪打至提起打蛋頭，蛋白霜會呈現小尖鈎的狀態。

14、取1/3攪打好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

15、然後將所有蛋黃糊全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均勻。

16、在蛋白霜中篩入低筋粉，將麪粉和蛋白切拌均勻。

17、最後將製作好的食材倒入鋪好硅油紙的烤盤中，將表面抹平，並震出大氣泡。

18、烤箱温度調至160度，時間調至22分鐘，將烤盤放入預熱好的烤箱中。

19、烤好後取出，晾一晾切成小塊即可。