紅棗蒸蛋糕怎麼做 紅棗蒸蛋糕的簡單做法

1、雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個乾淨的不鏽鋼盆裏，蛋清用打蛋器打到起粗泡，加入20克砂糖繼續縞素打發，直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角。

2、蛋黃里加入10克砂糖，牛奶，植物油，拌勻，再曬入麪粉。攪拌均勻。攪拌均勻沒有大的顆粒就行了。

3、接下來就是混合了，先取三份之一的蛋白加入蛋黃裏，從下到上攪拌均勻，或者劃Z字形拌勻，不能劃圈圈阿，蛋白會消泡，接好再把拌好的蛋黃倒入剩餘的蛋白裏，同樣的手法快速拌勻。

4、拌好就可以入模具蒸咯，先在模具底下放幾顆紅棗碎，倒入蛋糕液，再撒點紅棗碎，用力震幾下模具，震出大氣泡。鍋先熱水燒開，然後進鍋改中火蒸20分鐘。